Hay bastantes, que me vengan ahora mismo a la memoria el CloneDVD y el DVDFab. El CloneDVD te da la opción de decir hasta donde quieres llegar con una barra de tiempo y enseñándote el porcentaje de calidad, luego sólo tienes que grabar otro DVD empezando a partir del capítulo que lo dejaste.
El DVDFab creo que viene con esa opción por defecto, o sea, que le dices que te lo divida en dos y el se encarga de irte pidiendo los discos.
Lo siento, pero me pillas fuera de casa y te hablo un poco de memoria. En casa tengo instalados 4 o 5 programas, en cuanto llegue los compruebo a ver las opciones que tienen.
Edito, aquí explica Kike como hacerlo con una versión antigua del DVDFab, pero seguro que hay más programas. Échale un vistazo a éste de momento.